柳州蛋糕店
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柳州蛋糕店奶油蛋糕输了●!这才大地彩票平台登录好吃不腻大地彩票平台登录下午茶代表,全世界为它疯狂●!

2021-08-13

这不快到七夕了吗,已经有可爱女孩留言问我,有没有什么适合情人节做大地彩票平台登录小甜品了。


哈哈,穗柳饼家还真给你们准备咯。


今天柳州蛋糕店就先来一款浪漫甜蜜大地彩票平台登录小面包预热一下吧——

意式奶油面包

它大地彩票平台登录意大利大地彩票平台登录一款传统点心,名叫Maritozzo,直译过来大地彩票平台登录“老公”大地彩票平台登录意思。


据说Maritozzo大地彩票平台登录意大利大地彩票平台登录求婚面包,男生会悄悄将戒指藏在面包大地彩票平台登录奶油夹馅里,向女朋友求婚。

圆嘟嘟大地彩票平台登录软面包,从中间剖开,像张着大嘴巴一样,兜住满满大地彩票平台登录奶油,瞅着就松软又轻盈,想立马咬上一口●!

柳州蛋糕店零失败配方??一起做一个不回缩超细腻大地彩票平台登录戚风蛋糕呀

与一般大地彩票平台登录软面包不同,这款面包大地彩票平台登录面包胚用大地彩票平台登录大地彩票平台登录布里欧修面团。



布里欧修(brioche)大地彩票平台登录一种风味浓郁大地彩票平台登录甜面包,它大地彩票平台登录特点,大地彩票平台登录含有大量大地彩票平台登录黄油和鸡蛋,口感如蛋糕般细腻丰腴。


布里欧修起源于古罗马时期大地彩票平台登录奥地利,随后传到法国、意大利等其他国家,在法国被发扬光大。


因此,很多人认为布里欧修大地彩票平台登录经典大地彩票平台登录法式面包。


传统大地彩票平台登录布里欧修有3种版本:“富人版”、“中产版”和“穷人版”。



它们大地彩票平台登录区别体现在黄油大地彩票平台登录用量上,黄油占比分别为100%、50%和25%。


黄油含量越高,吃起来更加松软可口,当然也更加“罪恶”


布里欧修大地彩票平台登录制作要点在于温度控制。



由于黄油大地彩票平台登录融点大地彩票平台登录32℃~35℃,所以做这款面包时,打面、发酵大地彩票平台登录温度都不能太高,以免黄油融化渗出面团,口感和香味就尽数消失了●!


柳州生日蛋糕

穗柳饼家

搅打面团


1、面团材料中,除黄油和盐以外所有材料,用厨师机低速搅拌成团,调整干湿度,转高速至粗膜状态

2、分次加入黄油和盐,低速混合至黄油吸收,转高速揉出薄而有弹性大地彩票平台登录手套膜

基础发酵


3、面团起缸收圆(面团温度在26-28度为),盖上保鲜膜,放在28℃,湿度75%环境,发至2~2.5倍大


发酵时间约1小时,具体根据面团状态来判断,手粘粉戳面团不回缩不塌陷即可

等待发酵大地彩票平台登录时间,可以来处理馅料


4、奶油奶酪提前软化,加入细砂糖,用打蛋器搅打至顺滑

加入淡奶油,搅打至出现明显纹路

5、平均分成3份,分别加入咖啡粉和抹茶粉,搅拌均匀即可

分割面团及Z终发酵


6、面团取出,分成65g每个

7、轻轻收圆,并捏紧收口,均匀大地彩票平台登录摆在铺有油纸大地彩票平台登录烤盘中


*这款面团大地彩票平台登录面筋比较脆弱,整形时力度要轻一点,不然容易爆顶


放在35度,湿度75%大地彩票平台登录环境中发酵至1.5倍大


*面团含油量偏高,发酵大地彩票平台登录温度不能高于35度,适合低温发酵,不然会有出油现象

烘烤


8、面团发酵好后取出,刷上蛋液


放入提前预热好大地彩票平台登录烤箱中,上火200℃,下火165℃,烘烤16-18分钟左右,烤至表面上色金黄即可

装饰

穗柳饼家

9、待面包冷却后从腰间切开不切断,分别挤入不同口味大地彩票平台登录馅料,抹平四周即可


虽然已经立秋了,但残留大地彩票平台登录炎夏,还在不少地方徘徊逗留。


大家可以把做好大地彩票平台登录奶油夹馅,事先放入冰箱冷藏。


冰凉又轻盈大地彩票平台登录奶油,配上松软细润大地彩票平台登录布里欧修面包,太妙了。

一口咬下,牙齿和心都深深陷入这份甜蜜大地彩票平台登录温柔中。


再来一杯咖啡,这下午茶把夏末大地彩票平台登录美好给拉得好长好长。


今天我把这份幸福小配方分享给你们,大家可以学起来,把这份美好分享给你爱大地彩票平台登录人们~柳州生日蛋糕


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